Winnica Pod Dębem

Winnica Pod Dębem

Winnica Pod Dębem Wzgórza na południe od Dębicy to często strome stoki wokół małych dolin. Takie jest również położenie Winnicy Pod Dębem. Płytko zalegający wapienno-piaskowy łupek jest mało żyzny, ale ubóstwo zasobów rekompensuje głębia mineralnej świeżości. Z tego bogactwa minerałów czerpią krzewy winorośli. Przygoda z winoroślą zaczęła się już kilkanaście lat temu, na pierwszych kilku krzewach odmiany aurora. Mając do dyspozycji niewielki zasób literatury zacząłem nad tymi krzewami pracować. Po poszukiwaniu tradycji winiarskich w rejonach Zielonej Góry, Kotliny Kłodzkiej oraz innych rejonów Polski, koło moich poszukiwań zamknęło się i powróciło na Podkarpacie, kiedy winiarze z Kotliny Kłodzkiej skierowali mnie do Jasła do Romana Myśliwca. Spotkanie z nim zapoczątkowało nowy etap: rozwój winnicy, nasadzenia nowych odmian winorośli oraz prace nad winem z nowych odmian. Przed założeniem większych nasadzeń był w tym miejscu stary sad czereśniowy, ich duże pnie sprawiały olbrzymi problem z wytyczeniem rzędów dla krzewów winorośli i do dziś przeplatają rzędy winnicy ulegając powolnemu rozkładowi. Założony od początku działania winnicy eksperymentalny model biodynamiczny obejmuje uprawę i winifikację. Uprawa winorośli to w głównej mierze stała kontrola stanu zdrowotnego, zabiegi dla podniesienia odporności krzewów przy unikaniu chemicznych środków ochrony, które mogłyby niekorzystnie wpłynąć na winifikację prowadzoną w środowisku naturalnych drożdży. Taka technologia daje zrównoważoną fermentację, a w efekcie interesujące wina. Nazwa winnicy pochodzi od dębu, który od kilkudziesięciu lat rośnie na szczycie wzgórza nad winnicą i roztacza nad nią swój opiekuńczy wpływ, jak wierzyli nasi słowiańscy przodkowie, których życie związane było mocno z siłami natury. Adres winnicy:
Wacław Matłok
39-200 Dębica, ul. Wielopolska 228
(woj. podkarpackie)

Zobacz też:

? EkYO.pl 2009